27 сентября 2021, понедельник10:58

Очень вкусно

Что лучше добавлять в котлеты: черный хлеб или батон

26 августа 2021, 17:26

Фото: pixabay.com

Фото: pixabay.com

Для придания определенной консистенции в котлеты добавляют хлебобулочные изделия. В идеале – батон. 
Иногда вместо батона можно добавить немного муки, варенной картошки, овсянки или геркулесовых хлопьев.Черный хлеб можно добавить, если под рукой уж совсем нет ни вчерашнего батона, ни булочки.Черный ржаной хлеб придаст котлетам кисловатый вкус. К тому же они получатся жестковатыми.

Почему в котлеты добавляют именно батон?

Батон нужен в котлетах по следующим причинам:

  • Он выступает в роли разрыхлителя и котлеты получаются пышными
  • Он «склеивает» все ингредиенты и котлеты лучше держат форму
  • Он удерживает внутри котлеты выделяющийся при жарке сок.

В идеале в котлетах должен быть размоченная в молоке мякоть батона. Без корок.

Но если такого под рукой нет, то можно взять хлеб, булочки, сухари и размочить их в батоне.

Лучше добавить в котлеты размоченный хлеб, чем свежий батон.

Объясняем почему. Без батона сок из котлеты бы вытекал, и мясо становилось бы сухим.

Свежий хлеб не обладает таким свойством впитывать сок. Поэтому для котлет лучше подходит размоченный в молоке батон.

0 0 голосов
Рейтинг статьи

Читайте нас В Яндекс.Дзен

Подписаться
Уведомление о
0 Комментарий
Inline Feedbacks
View all comments

Все регионы

Мебель из лозы своими руками

Фото Николай Вишневского, используется в качестве иллюстрации.
Фото иллюстрационное с otvet.mail.ru
Фото Полесский драмтеатр
Фото Пинского райисполкома
Снимок носит иллюстративный характер / Фото: Global Look Press/Evgeny Sinitsyn/Xinhua
Данила Климович. Фото: nhl.com
Фото носит иллюстративный характер

Новости компаний

В стране и мире

Наталья Херше. Фото: spring96.org

Наталью Херше из колонии переводят в тюрьму

Политзаключенную Наталью Херше переводят из исправительной колонии в тюрьму.

Полешуки

В фокусе - Полесье

Коронавирус

Для тебя

0
Будем рады вашим мыслям, пожалуйста, прокомментируйте.x
()
x