26 января 2021, вторник05:22

Очень вкусно

Фирменное «оливье» с секретными ингредиентами от шеф-повара «Адской кухни»

19 декабря 2020, 10:25

Фото кулинарной студии ROULET

Фото кулинарной студии ROULET

Перед Новым годом шеф-повар «Адской кухни» Константин Ивлев поделился секретом фирменного оливье.

Известный по проектам телеканала «Пятница» — «Адская кухня» и «На ножах» шеф-повар Константин Ивлев признался «Телепрограмме«, что на Новый год всегда готовит селёдку под шубой и оливье. Шеф-повар добавляет в них свои «секретные» ингредиенты, которые делают классические салаты неповторимыми.

Наряду с привычными ингредиентами, повар добавляет в салат варёную спаржу, брокколи, имитированную чёрную икру из морских водорослей. Остальные продукты обычные: варёные морковь, картошка и яйцо, солёные огурцы, горошек, колбаса, майонез.

При приготовлении салата Константин Ивлев всегда использует только бочковые очень солёные огурцы. Повар считает, что от них во многом зависит вкус салата. Огурцы шеф рубит на кубики и отбрасывает на сито, чтобы ушёл сок.

Овощи он варит в разных посудах. В воду с картошкой добавляет кусочек лимона, чтобы она сохранила свою целостность и структурность.

Варёные овощи и колбасу режет на небольшие кусочки, не трогая спаржу и брокколи. А вот яйцо натирает на крупной тёрке, отрезав от них кончики и вырезав из них рельефные чашечки для украшения.

Телеповар смешивает ингредиенты, заправив майонезом. Яичные чашечки, спаржа, брокколи, икра остаются для украшения. Раскладывает на плоские тарелки порциями, используя круглую кулинарную форму, обкладывает либо брокколи, либо спаржей по краям, яичные чашечки наполняет икрой и тоже украшает ими салат.

Оливье. Кадр из шоу «Ивлев шеф»
Оливье. Кадр из шоу «Ивлев шеф»
Оливье. Кадр из шоу «Ивлев шеф»
Оливье. Кадр из шоу «Ивлев шеф»

Можете попробовать ещё один лайфхак от Ивлева: добавьте к обычным ингредиентам оливье немного мелко нарезанной красной рыбы. А для придания пикантности добавьте в майонез чайную ложку хрена. По мнению шефа, это очень вкусно!

0 0 голос
Рейтинг статьи

Читайте нас В Яндекс.Дзен

Подписаться
Уведомление о
0 Комментарий
Inline Feedbacks
View all comments

Все регионы

Бездомные коты тоже хотят есть

Фото с сайта shodbelarus.org
Фото «Пинск для жизни»
Фото Пинского райисполкома

Новости компаний

В стране и мире

Полешуки

В фокусе - Полесье

Коронавирус

Для тебя

0
Будем рады вашим мыслям, пожалуйста, прокомментируйте.x
()
x