17 января 2021, воскресенье05:45

Неформат

Хрустящие огурчики. Рассекреченный рецепт

20 июля 2012, 15:49

Сейчас время сбора и заготовки на зиму огурцов. У каждой хозяйки свои рецепты. Лично я много лет мариную огурцы по одному, больше других полюбившемуся моим домочадцам, рецепту. Получаются огурчики хрустящие, аппетитные, типа «болгарских».

Суть в маринаде. В банку кладу много специй (но это на любителя), укладываю маленькие огурчики. Обдаю кипятком, сливаю. Потом заливаю второй раз. Перед последней, третьей заливкой добавляю (из расчёта на 3-литровую банку) 2 столовые ложки соли (с верхом), 5 столовых ложек сахара (без верха) и 9 (да-да 9!) столовых ложек уксуса. Закатываю, переворачиваю, укутываю.

И несколько советов.

*Для закатки выбирайте огурцы с чёрными шипами (белые пупырышки указывают на то, что огурец вырос из салатного сорта).

*Если кожура тонкая, огурцы, скорее всего, хрустеть не будут, а вот плоды с кожурой, которую трудно проткнуть ногтем как раз те, что надо.

*Упругость и свежесть огурца проверяют, в том числе, и по упругости хвостика.

*Если огурцы мягковаты, тогда, перед консервированием, лучше их подольше подержать в холодной воде.

*Желательно перед укладкой в банки обрезать у огурцов хвостовую часть,  так как именно в этой части, называемой попкой, содержится самое большое количество нитратов. 

0 0 голос
Рейтинг статьи

Читайте нас В Яндекс.Дзен

Подписаться
Уведомление о
0 Комментарий
Inline Feedbacks
View all comments

Все регионы

Микрозелень. Бизнес в квартире

Снимок носит иллюстративный характер / Фото из архива Медиа-Полесья
Снимок носит иллюстративный характер / Фото: ki-news.ru
Снимок носит иллюстративный характер
Фото: Пинский райисполком
Фото иллюстрационное из архива Медиа-Полесья

Новости компаний

В стране и мире

Полешуки

В фокусе - Полесье

Коронавирус

Для тебя

0
Будем рады вашим мыслям, пожалуйста, прокомментируйте.x
()
x