КАК на Пасху испечь кулич «Краффин»

Куличи получаются красивыми, вкусными с нежной мякотью. Кулич «Краффин» - просто шедевр!

Кулич «Краффин»

Ингредиенты:

  • - 350 грамм муки,
  • - 20 грамм свежих дрожжей или 7 грамм сухих,
  • - 110 мл молока,
  • - 80 грамм сахара,
  • - 1/2 чайной ложки соли,
  • - 1 яйцо и 2 яичных желтка,
  • - 40 грамм растопленного сливочного масла и 120 грамм – для смазывания,
  • - 1 чайная ложка молотого мускатного ореха,
  • - 200 грамм вяленой клюквы или изюма,
  • - 100 грамм миндальных лепестков или любых измельчённых орехов,
  • - 8 грамм ванильного сахара.

Процесс приготовления:

Готовим опару. Разводим дрожжи в тёплом молоке с 1 столовой ложкой сахара. Даём постоять ля поднятия пенной шапочки.

Яйца, желтки, сахар и ванильный сахар взбиваем в светлую пышную пену.

В просеянной муке делаем углубление и вливаем туда подготовленные дрожжи и яично-сахарную массу, растопленное сливочное масло, солим. Замешиваем тесто

Тесто вначале будет липким, но муку не стоит добавлять. В процессе замеса тесто само перестанет липнуть к рукам. Вымешивать желательно около 10 минут

Миску смазываем растопленным сливочным маслом и кладём тесто. Сверху также немного промазываем маслом.

Накрываем пищевой плёнкой и ставим в тёплое место на 1-1,5 часа. Тесто увеличится в объёме раза в три

 

Клюкву или изюм заливаем кипятком на 15 минут, затем просушиваем на бумажном полотенце. Миндальные лепестки или измельчённые орехи слегка подрумяниваем на сухой сковороде.

Когда тесто хорошо подошло, делим его на 3 части или больше/меньше (в зависимости от форм, в которых будут выпекаться куличи).

Округлите тесто, накройте пищевой плёнкой и дайте ему ещё отдохнуть минут 10

Раскатываем каждый кусочек теста в тонкий прямоугольный пласт. Смазываем размягчённым сливочным маслом и посыпаем пласт орехами и изюмом, мускатным орехом

Сворачиваем в рулет. Накрываем пищевой плёнкой и оставляем в тёплом месте на часок

Рулет разрезаем посередине вдоль, отступив пару сантиметров от начала.

Закручиваем спиралью одну половинку рулета к его началу

Вторую половинку также закручиваем спиралью, укладывая поверх первой

Аккуратно перекладываем куличики в форму для запекания и даём тесту ещё немного подойти в тёплом месте. Можно накрыть их сверху пищевой плёнкой.

Лучше использовать высокие формы для этого кулича.

Выпекать в течение 10 минут в заранее разогретой до 200°C духовке. Затем снижаем температуру до 180 градусов. Формочки можно сверху накрыть фольгой на 10 минут, потом снять и продолжать выпекать около 15 минут.

Остывшие полностью куличи «Краффин» можно посыпать сахарной пудрой. Светлой Пасхи!

Такой нежный мякиш в разломе! Приятного аппетита!

Афиша