Приготовление рыбы на гриле — это всегда искусство, несмотря на то, что продукт этот достаточно неприхотливый. Основная задача — правильно выбрать рыбу и маринад, чтобы получить вкусное и питательное блюдо.

Карп на мангале с овощами

Для этого рецепта можно использовать любую другую речную рыбу.

• Карп — 700 г
• Лимоны — 1-2 шт.
• Сметана — 2 ст. л
• Масло растительное — 2-3 ст. л
• Чеснок — 3 зубчика
• Приправа для рыбы — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу

Дополнительно:

• Картофель — 400 г (5 шт.)
• Масло оливковое — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу

Для начала нужно разделать карпа — удалить все внутренности, чешую, жабры и тщательно промыть тушку. Острым ножом сделать перпендикулярные надрезы по всей тушке рыбы. Смешать лимонный сок, масло, соль, приправы и измельченный чеснок. Смазать рыбу маринадом (оставить 2 ст.л для запекания) и оставить на 1-2 часа в холодильнике.

Оставшийся маринад смешать со сметаной, смазать им рыбу со всех сторон и внутри, лимон нарезать кружочками и вставить в надрезы в тушке рыбы. Запекать карпа на мангале и картошкой, нарезанной кружочками, примерно 15-20 минут.

Минтай на гриле — маринад и рецепт

• Филе минтая — 700 г
• Чеснок — 6 зубков
• Перец чили свежий — 4 шт.
• Лук репчатый, небольшого размера — 2 шт.
• Листья свежего тимьяна — 2 ст. л.
• Сахар темно-коричневый — 3 ст. л.
• Перец душистый, молотый — 2 ч. л.
• Корица молотая — 1 ч. л.
• Мускатный орех — 0.5 ч.л
• Соль морская — 0.5 ч.л
• Перец черный, свежемолотый — 1 ч. л.
• Лайм

Смешать в блендере чеснок, перец чили, тимьян, репчатый лук, душистый перец, сахар, корицу, мускатный орех, черный перец и соль. Филе минтая промыть, нарезать кусочками, сложить в пакет, сверху залить маринадом и убрать в холодильник на 2 часа (можно на ночь).

По истечении срока достать рыбу и жарить на гриле по 10 минут с каждой стороны, периодически переворачивая. Подавать с дольками лайма.

Скумбрия на гриле целиком

• Скумбрия замороженная — 20 шт.
• Майонез — 400 грамм
• Соевый соус — 3-4 ст.л.
• Специи к рыбе — 1 упаковка
• Смесь свежемолотых перцев — по вкусу
• Черный свежемолотый перец — по вкусу
• Соль — по вкусу

Скумбрию разморозить, затем почистить — отделить хребет от тушки, избавиться от головы и внутренностей, филе тщательно вымыть. Сделать маринад из майонеза и всех специй, перечисленных в рецепте. Обмазать маринадом рыбу со всех сторон и оставить мариноваться минимум на 1 час.

Развести костер или настроить гриль, выложить филе на решетку и обжаривать на мангале до готовности. В среднем, в зависимости от жара, на это уходит около 20 минут.

Лосось на гриле с соусом

• Апельсиновый сок — 1/3 стакана
• Соевый соус — 1/3 стакана
• Мед жидкий — 1/4 стакана
• Лук зеленый (мелко резаный) — 1 шт.
• Имбирь молотый — 1 ч. л.
• Чесночный порошок — 1 ч. л.
• Филе лосося (толщиной 2 см) — 1 шт. (примерно 600 г)
• Масло растительное для смазывания решетки гриля

Решетку гриля смазать маслом и включить гриль для разогрева. Взять глубокую миску, соединить в ней апельсиновый сок, соевый соус, мед, измельченный зеленый лук, молотый имбирь и чесночный порошок. Тщательно перемешать, затем отлить 1\3 стакана и убрать это количество в холодильник.

Оставшийся маринад вылить в пакет, выложить туда же филе лосося, плотно застегнуть и оставить в холодильнике на полчаса. Достать рыбу и выложить на решетку шкуркой вниз, накрыть гриль крышкой и оставить лосось так на 10-15 минут, периодически смазывая тем маринадом, который вы оставили в стакане.