31 октября 2020, суббота10:15

Очень вкусно

КАКие Катаефы, или Блинчики с заварным кремом

11 мая 2017, 9:47

На самом деле блинчики, приготовленные по этому рецепту, напоминают традиционные дрожжевые блины. Вот только начинка для них немного необычная — заварной крем. 

Тающие во рту сладкие блинчики оценят по достоинству и стар, и мал.

Ингредиенты:

  • — 1 стакан муки;
  • — 1 стакан молока;
  • — 0,5 стакана воды;
  • — 1 чайная ложка сахара;
  • — 0,5 чайной ложки сухих дрожжей;
  • — 0,5 чайной ложки разрыхлителя.

Крем:

  • — 1 стакан молока;
  • — 1 стакан сливок;
  • — 4 столовые ложки крахмала;
  • -3 столовые ложки воды (для разведения крахмала);
  • — 3-4 кусочка белого хлеба (без корочки);
  • — 3 столовые ложки сахара;
  • — по 0,5 столовых ложек отдушек — розовой воды и воды цветов апельсина.

Процесс приготовления:

Приготовление этих блинчиков начинается с крема. Заварной крем лучше готовить с вечера.

Для заварного крема понадобятся молоко, сливки, сахар и батон с крахмалом

В сотейнике смешиваем молоко, сливки, батон, мелко покрошенный или натёртый на терке, и сахар. Прогреваем молочную смесь до тех пор, пока все кусочки хлеба не растворятся

Для загущения крема разводим крахмал с небольшим количеством холодной воды

Когда молоко начнёт парить, аккуратно вливаем разведённый крахмал, помешивая. Прогреваем смесь дальше при постоянном интенсивном помешивании, пока крем не загустеет

Даём заварному крему остыть и добавляем в него отдушки — по половине столовой ложки розовой воды и воды цветов апельсина. У меня таких под рукой не оказалось, поэтому я добавила ванильку и апельсин. Хорошо перемешиваем. Когда крем остынет, перекладываем его в другую ёмкость и закрываем плёнкой (она должна соприкасаться с кремом, чтобы не образовывалась корочка). Убираем в холодильник минимум на час, но лучше убрать на ночь

 

Тесто на катаефы готовим непосредственно перед их выпечкой. В теплую воду добавляем сухие дрожжи и сахар, перемешиваем и даём настояться им 5 минут. Перемешиваем.

Добавляем стакан молока и муку, смешанную с разрыхлителем. Перемешиваем венчиком, чтобы не было комочков. И даём тесту постоять 15-20 минут, чтобы дрожжи активировались

Выпекаем блинчики на сухой сковороде с антипригарным покрытием. Тесто наливаем столько, чтобы блинчики были в диаметре около 10 сантиметров. Выпекать будем с одной стороны. С  другой стороны блинчик должен стать матовым, без единого влажного. Раскладываем горячие блины по отдельности, чтобы они не слиплись

Готовый крем выкладываем в кондитерский мешок (можно в чистую файловую папку  и срезать уголок)

Из блинчиков делаем трубочки. Складываем их пополам и наполовину защипываем

Каждую трубочку наполняем заварным кремом, посыпаем молотыми фисташками или другими орешками. Я посыпала кокосовой стружкой

Выход – из указанных ингредиентов получается 10-12 блинчиков с заварным кремом. Приятного аппетита!

0 0 голос
Рейтинг статьи

Читайте нас В Яндекс.Дзен

Подписаться
Уведомление о
0 Комментарий
Inline Feedbacks
View all comments

Все регионы

Подбирал ключи, крал «Эфедрин»

Снимок носит иллюстративный характер
Фото иллюстрационное
Виктор Ярошук
Ольга Алексеевна Белоус художественный руководитель «Концертино» с сентября 2016 года
Фото polessu.by
Фото regionavtica.ru

Новости компаний

В стране и мире

В фокусе - Полесье

Коронавирус

Для тебя

0
Будем рады вашим мыслям, пожалуйста, прокомментируйте.x
()
x