Ингредиенты

• 500г рикотты;
• 100 мл молока;
• 100 г сахара;
• 4 крупных яйца (разделить на белки и желтки);
• 3 ст.л. крахмала;
• 100 г малины или других ягод (по желанию).

Приготовление

1. Разогреть духовку до 160 градусов.
2. Белки взбить до пик, можно с небольшим количеством сахара.
3. Сложить в миску желтки, рикотту, молоко, сахар и крахмал. Пробить погружным блендером до однородности.
4. Аккуратно добавить белки, перемешивая лопаткой по часовой стрелке, при этом поворачивая миску против часовой стрелки.
5. Вылить тесто в форму, разложить сверху ягоды (если Вы их используете) и выпекать 40-60 минут. Перед тем, как ставить пирог в духовку, необходимо уменьшить температуру до 120-150 градусов. 
6. После того, как пирог готов, оставить в форме, выключив духовку, приоткрыв дверцу оставить пирог внутри. Таким образом, пирог не провалится и сохранит свою высоту.

Приятного аппетита!